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Fixin, Vieilles Vignes, Mortet

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2014

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Fixin

Producteur
Mortet

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


46,00 CHF

Laurence & Arnaud Mortet

Les Champs Pennebaut, ce champ cultivé depuis très longtemps porte le nom d’un ancien propriétaire appelé Pennebaut. On trouve deux types de sols sur cette parcelle minuscule de 75 ares : des éboulis calcaires sur la partie haute et des terres plus argileuses sur la partie basse. Cette petite AOC récente (2004) reste dans l’ombre de sa prestigieuse voisine Gevrey-Chambertin. Et pourtant, elle a tout d’une grande quand on goûte ce vin.

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Viticulture

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Pour tous les vins, Denis avait opté pour un élevage en fûts 100 % bois neuf. Depuis 2006, Arnaud fait des essais avec des fûts d’un vin pour les villages. La durée de l’élevage reste la même, 18 mois. Les vins reposent sur lies fines, avec un seul soutirage un mois avant la mise en bouteille. Tous les vins sont également placés un mois avant la mise en petites cuves inox. Le domaine a toujours travaillé avec un seul tonnelier, François Frères.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

89-91/100 Robert Parker « Issu de vieilles vignes âgées de 60 à 70 ans, ce vin présente un profil succulent au palais. »


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