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Fitou Tradition, Château Champ des Soeurs - 2012

Il faut vraiment redécouvrir les bons vins de Fitou, sis aux confins du Languedoc, en bordure du Roussillon, car les meilleurs d’entre eux conjuguent justement les qualités des deux régions : soleil, gourmandise et structure. Telle cette cuvée Tradition de Laurent Maynadier, simplement exquise avec son fruit de cerise et de cassis. Un vin souple, mûr mais sans excès, immédiat, jubilatoire !
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Fiche

Technique

Viticulture

Laurent Maynadier est le grand espoir de la méconnue appellation Fitou, et son domaine le Champ Des Sœurs est une exploitation familiale dont les origines remontent au 17ème siècle. Terroir de calcaires durs et schistes situés à moins de 3 kms de la mer et des étangs. 13 ha de vignes cultivées et certifiées selon le cahier des charges Terra Vitis. Les rendements moyens sont de 30 à 35 hl/ha.

Oenologie

Vinification traditionnelle, vendange égrappée, cuvaison 15 à 21 jours, fermentation et élevage en cuve inox.

Suggestions d'accompagnement

Magret de canard grillé • Keftas d’agneau • Fraises au vin.

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