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Fitou, Retour aux Sources, Mas des Caprices

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 15% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Languedoc-Roussillon

Appellation
Fitou

Producteur
Mas des Caprices

Cépage(s)
50% de jeune Carignan, 30% Grenache noir et 20% Syrah

Temps de garde
8 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


18,50 CHF

Mireille et Pierre Mann

Coteaux où se mêlent schistes roses et calcaires. Vins issus de raisins de l’agriculture biologique Certifié par Ecocert.

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Viticulture

Viticulture

La vinification traditionnelle est effectuée avec remontage alterné de pigeage en cuvaison longue de plus de 3 semaines. Après la fermentation, un tiers de la cuvée est élevée sur lie fine en pièce de bois de plusieurs vins jusqu’à l’assemblage précédant la mise en bouteilles.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Mireille et Pierre Mann ont la chance d’exploiter un domaine possédant des vignes à la fois côté mer, sur la presqu’île de Leucate, mais aussi côté terre, où se mêlent schistes roses et calcaires. Le Fitou Retour aux Sources qui en est issu offre un superbe nez profond, «noir» ; en bouche, les tanins sont fins, bien extraits, fermes, mais élégants. Un vin parfait à boire durant l’automne ou l’hiver, après une heure de carafe.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Râble de lièvre cuit sur la braise et sauce saupiquet • Civet de cerf • Carré de porc aux châtaignes en cocotte lutée.


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