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Féchy, Le Brez, Colombe - R. Paccot

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2015

Provenance
Suisse > Vaud

Appellation
Féchy

Producteur
La Colombe, R. Paccot

Cépage(s)
Chasselas

Temps de garde
12 ans

Style de vin


16,50 CHF
  • Offre spéciale : 15% de réduction dès 3 bouteilles.

Raymond Paccot

Le Brez est issu de 2 parcelles situées à l'est du village de Féchy et qui bénéficient d'un même terroir au sol brun calcique à enracinement profond. Les méthodes de cultures sont très inspirées de la biodynamie (respect de la vie du sol).

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Viticulture

Viticulture

La récolte est entièrement manuelle. Pressurage lent et fermentation lente et spontannée (levures indigènes). Elevage en cuve sur lies fines.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Raymond Paccot n’a pas manqué son rendez-vous avec ce grand millésime. Il nous livre ici un Brez d’anthologie, très pur dans son expression aromatique, sur des notes fruitées très délicates, d’une précision de structure et d’une grâce enjouée. C’est une très belle réussite et un modèle du genre élaboré par ce grand vigneron visionnaire, et par ailleurs vinificateur esthète !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Filets de perches meunières • Omble chevalier au beurre citronné • Fromages à pâte dure.


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