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Es Côtes, Chasselas, La Maison du Moulin

En stock

Grand Cru    Ce produit est Bio
75 cl - 11% vol. - Millésime : 2014

Provenance
Suisse > Vaud

Appellation
La Côte

Producteur
La Maison du Moulin

Cépage(s)
Chasselas

Temps de garde
20 ans

Style de vin


28,00 CHF

La Maison du Moulin

À l’origine, la Maison du Moulin était une exploitation agricole. Il y a une vingtaine d’année, un vigneron a entrepris de la rénover. En 2005, la famille Horovitz rachète la propriété. En 2011, l’exploitation a été remise au jeune vigneron Yannick Passas, qui, entouré de ses amis poursuit aujourd’hui l’aventure. Cette cuvée est issue d'un magnifique terroir d'éboulis calcaires.

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Viticulture

Viticulture

Elevage en pièces de chêne bourguignonnes partiellement neuves.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Avec un tel vin, Yannick Passas dépoussière le chasselas pour se diriger vers une logique plus bourguignonne : au programme, isolation parcellaire et élevage long sur lies, en pièces de chêne partiellement neuves. Au premier nez, on est frappé par une immense finesse aromatique (citron, curry), qui se prolonge en bouche par une texture fondante, grasse et satinée, et surtout une salinité débordante !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Filets de perches meunière • Féra aux câpres et citron à la manière de F. Girardet • Fromages à pâte dure (Gruyère, Etivaz).


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