Encyclopédie Vinissime

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Le monde du vin est certes fascinant, mais il peut également se révéler des plus complexe. Pour donner un accès encore plus facile à notre expertise, nous vous proposons une encyclopédie en ligne qui est le résultat de plus de 10 ans de recherche et de compilations par l'infatigable Philippe Margot.

 

Le résultat? Plus de 5000 entrées et une information rigoureuse, considérée comme le Wikipedia du vin. Retrouvez les termes techniques utilisés dans les métiers de la viticulture.

 

N'hésitez pas à nous suggérer de nouveaux termes ou des compléments depuis la page contact.

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Définitions

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TermeExtrait
a blanc Cuire au four un fond de tarte, sans garniture, en le lestant (avec du riz ou des haricots...
a l'anglaise Faire bouillir un aliment dans de l'eau salée.
A.N.P.A.A. Association Nationale de Prévention en Alcoologie et Addictologie
abaisse Pâte étalée et amincie au rouleau.
abaisser Étaler, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie une pâte sur une surface farinée afin de lui...
abattis Désigne certaines parties des volailles ou gibiers à plume: gésier, cou, patte, aileron,...
abboccato En italien, qualifie un vin demi-sec, moyennement doux mais moins doux qu'un vin amabile.
abergement Concession d’un bien foncier contre une redevance annuelle.
abocado En espagnol, pour un vin demi-sec, moyennement doux.
abonnir Améliorer, en parlant d'un vin. Une cave humide et fraîche abonnit le vin.
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