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Don PX Reserva Marques de Poley, Toro Albala

En stock


75 cl - 20% vol. - Millésime : 1945

Provenance
Espagne > Andalousie

Appellation
Montilla-Moriles

Producteur
Toro Albala

Cépages(s)
Pedro ximenez

Temps de garde
100 ans

Style de vin


162,00 CHF

Bodegas Toro Albala

Les raisins sont récoltés fin août. Les meilleurs grappes sont sélectionnées puis transportées en caisses sur un terrain sableux où elles seront étendues au soleil pour un séchage de 10 jours (45-50 OC le jour et 25-35 OC la nuit). Le climat très sec permet d'obtenir un passerillage rapide et efficace. Les grappes sont ensuite pressées avec des pressoirs très puissants et le moût est mis en cuve.

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Viticulture

Viticulture

La fermentation alcoolique se déroule jusqu'à environ 9% d'alcool. Le vin est ensuite muté jusqu'à environ 17% puis élevé longuement en grands fûts de chêne américain jusqu'à l'obtention d'un vin harmonieux.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Superbe nez sur un rancio noble, des notes de fruits secs, de terre, de cacao, de pain d'épices, de cade et de fumée. L'attaque très ronde, très suave, évolue sur un corps plein, sphérique, d'une race et d'un raffinement de texture hors normes. Magnifique empreinte aromatique de fumée froide et finale sur des notes minérales, de tabac et de thé fumé. Un vin de grande émotion élevé en fût pendant toutes ces années et mis en bt en mars 2006, soit 61 ans d'élevage...! (580 bt produites au total!).

Suggestions d'accompagnement

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Desserts au chocolat • Desserts • Comme vin de méditation.


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