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Don PX Reserva Esp. Seleccion, Toro Albala

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75 cl - 17% vol. - Millésime : 1962

Provenance
Espagne > Andalousie

Appellation
Montilla-Moriles

Producteur
Toro Albala

Cépages(s)
Pedro ximenez

Temps de garde
60 ans

Style de vin


130,00 CHF
  • Offre spéciale : 10% de réduction dès 1 bouteilles.

Bodegas Toro Albala

Les raisins sont récoltés fin août. Les meilleurs grappes sont sélectionnées puis transportées en caisses sur un terrain sableux où elles seront étendues au soleil pour un séchage de 10 jours (45-50 OC le jour et 25-35 OC la nuit). Le climat très sec permet d'obtenir un passerillage rapide et efficace. Les grappes sont ensuite pressées avec des pressoirs très puissants et le moût est mis en cuve.

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Viticulture

Viticulture

La fermentation alcoolique se déroule jusqu'à environ 9% d'alcool. Le vin est ensuite muté jusqu'à environ 17% puis élevé longuement en grands fûts de chêne américain jusqu'à l'obtention d'un vin harmonieux.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Dans la collection des Reserva Especial de la vénérable maison Toro Albala, le 1962 fait figure de millésime de référence, tant cette cuvée affiche une jeunesse hallucinante : robe mate et d'une noirceur saisissante, nez abyssal sur le moka, la torréfaction, la liqueur de figue ; grande bouche sirupeuse, insondable, d'une concentration incroyable qui permet une viscosité unique. Noté 95/100 Wine Advocate, Robert Parker

Suggestions d'accompagnement

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A boire pour lui même, dans un fauteuil, ou avec un grand cigare !


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