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Don PX Gran Reserva, Toro Albala

Epuisé


75 cl - 17% vol. - Millésime : 1983

Provenance
Espagne > Andalousie

Appellation
Montilla-Moriles

Producteur
Toro Albala

Cépages(s)
Pedro ximenez

Temps de garde
50 ans

Style de vin


33,50 CHF

Bodegas Toro Albala

Les raisins sont récoltés fin août. Les meilleurs grappes sont sélectionnées puis transportées en caisses sur un terrain sableux où elles seront étendues au soleil pour un séchage de 10 jours (45-50 OC le jour et 25-35 OC la nuit). Le climat très sec permet d'obtenir un passerillage rapide et efficace. Les grappes sont ensuite pressées avec des pressoirs très puissants et le moût est mis en cuve.

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Viticulture

Viticulture

La fermentation alcoolique se déroule jusqu'à environ 9% d'alcool. Le vin est ensuite muté jusqu'à environ 17% puis élevé longuement en grands fûts de chêne américain jusqu'à l'obtention d'un vin harmonieux.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Si vous ne connaissez pas encore l’univers fantastique des «PX», il est temps de provoquer la rencontre. Celle avec ce 1983 constituera sans doute un choc gustatif : nez d’une profondeur et richesse inouïe (figue, café, cassis), bouche hyperonctueuse, avec une richesse de fruit à nulle autre pareil, fastueuse liqueur. Une complexité de saveurs sensationnelle !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

A boire pour lui seul, en guise de vin-dessert ou sur un grand havane.


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