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Don PX Gines Liebana, Toro Albala

Epuisé


75 cl - 17% vol. - Millésime : 1976

Provenance
Espagne > Andalousie

Appellation
Montilla-Moriles

Producteur
Toro Albala

Cépages(s)
Pedro ximenez

Temps de garde
60 ans

Style de vin


130,00 CHF

Bodegas Toro Albala

Les raisins sont récoltés fin août. Les meilleurs grappes sont sélectionnées puis transportées en caisses sur un terrain sableux où elles seront étendues au soleil pour un séchage de 10 jours (45-50 OC le jour et 25-35 OC la nuit). Le climat très sec permet d'obtenir un passerillage rapide et efficace. Les grappes sont ensuite pressées avec des pressoirs très puissants et le moût est mis en cuve.

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Viticulture

Viticulture

La fermentation alcoolique se déroule jusqu'à environ 9% d'alcool. Le vin est ensuite muté jusqu'à environ 17% puis élevé longuement en grands fûts de chêne américain jusqu'à l'obtention d'un vin harmonieux (selon la durée de l'élevage, il peut perdre un peu d'alcool).

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Il s'ouvre doucement sur des arômes de nougat aux amandes, de crème de cacao, combinés avec des notes de menthe, d'eucalyptus, de cannelle, de vanille, de girofle et de poivre blanc. A l'aération apparaissent des nuances de noix séchées, de figue et de pêche. C'est un vin velouté, qui caresse le palais et s'allonge sur des nuances fruitées, de fines herbes, de fruits rouges et de liqueur de myrte. Etrangement frais et subtil, il possède un arrière-goût éternel qui évoque la Méditerranée.

Suggestions d'accompagnement

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A boire pour lui même, lentement.


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