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Don PX Convento Seleccion, Toro Albala

En stock


75 cl - 17% vol. - Millésime : 1946

Provenance
Espagne > Andalousie

Appellation
Montilla-Moriles

Producteur
Toro Albala

Cépages(s)
Pedro Ximenez

Temps de garde
100 ans

Style de vin


240,00 CHF

Bodegas Toro Albala

Les raisins sont récoltés fin août. Les meilleurs grappes sont sélectionnées puis transportées en caisses sur un terrain sableux où elles seront étendues au soleil pour un séchage de 10 jours (45-50 OC le jour et 25-35 OC la nuit). Le climat très sec permet d'obtenir un passerillage rapide et efficace. Les grappes sont ensuite pressées avec des pressoirs très puissants et le moût est mis en cuve.

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Viticulture

Viticulture

La fermentation alcoolique se déroule jusqu'à environ 9% d'alcool. Le vin est ensuite muté jusqu'à environ 17% puis élevé longuement en grands fûts de chêne américain jusqu'à l'obtention d'un vin harmonieux. Le 1946 a par exemple été mis en bouteille en 2011, après 65 ans d'élevage !

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

100/100 Wine Advocate, R. Parker. "This is an extreme wine, my first descriptor was ultra-mega-super concentrated. It is unbelievably powerful, both in the nose and the palate, full of umami, with sweet cinnamon, Christmas cake, camphor, petrol, lemongrass, Belgian chocolate and butter. Incredibly complex and rich, sweet, balanced and smooth in the palate, it is both very sweet and somehow salty, and with time it develops a black olive note. It combines the texture of the 1962 and the elegance of the 1949. It is as decadent as it gets. This wine will survive all of us. These wines are kept for generations and offered in very small quantities, but it's amazing that you can still buy and drink something so old, and I'm even tempted to say that it might represent good value for what it is. A real tour de force sweet wine."

Suggestions d'accompagnement

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