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Don PX Convento Seleccion, Toro Albala

En stock


75 cl - 18% vol. - Millésime : 1929

Provenance
Espagne > Andalousie

Appellation
Montilla-Moriles

Producteur
Toro Albala

Cépage(s)
Pedro Ximenez

Temps de garde
99 ans

Style de vin


214,00 CHF

Bodegas Toro Albala

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Viticulture

Viticulture

Les raisins sont récoltés fin août. Les meilleurs grappes sont sélectionnées puis transportées en caisses sur un terrain sableux où elles seront étendues au soleil pour un séchage de 10 jours (45-50°C le jour et 25-35°C la nuit). Les grappes sont ensuite écrasées avec des pressoirs très puissants, puis le moût est mis en cuve. La fermentation alcoolique se déroule jusqu'à environ 9° d'alcool. Le vin est ensuite muté jusqu'à environ 17° puis élevé longuement en grands fûts de chêne américain.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Commentaire de Luis Gutierrez pour The Wine Advocate : « L'extrême 1929 Don PX Convento Selección présente une épaisseur et une densité inhabituelles, c'est une véritable bête de douceur, rare. Il est très sombre avec une robe tirant sur le vert foncé, dense, grasse. La bouche est d'une tonalité grave, corsée, avec un profil qui évoquerait plus un PX de Xeres. Avec ses 500 grammes de sucre résiduel par litre, il est monumental, baroque et impose d'être bu par petites gorgées. C'est un vin impressionnant, très doux et vraiment unique. » Robert Parker, Wine Advocate : 95/100

Suggestions d'accompagnement

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A boire pour lui seul, en guise de vin-dessert ou sur un grand Havane..


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