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Don PX Convento Bacchus, Toro Albala

Epuisé


75 cl - 13% vol. - Millésime : 1939

Provenance
Espagne > Andalousie

Appellation
Montilla-Moriles

Producteur
Toro Albala

Cépage(s)
Pedro ximenez

Temps de garde
100 ans

Style de vin


450,00 CHF

Bodegas Toro Albala

Les raisins sont récoltés fin août. Les meilleurs grappes sont sélectionnées puis transportées en caisses sur un terrain sableux où elles seront étendues au soleil pour un séchage de 10 jours (45-50 OC le jour et 25-35 OC la nuit). Le climat très sec permet d'obtenir un passerillage rapide et efficace. Les grappes sont ensuite pressées avec des pressoirs très puissants et le moût est mis en cuve.

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Viticulture

Viticulture

La fermentation alcoolique se déroule jusqu'à environ 9% d'alcool. Le vin est ensuite muté jusqu'à environ 17% puis élevé longuement en grands fûts de chêne américain jusqu'à l'obtention d'un vin harmonieux.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

On dit de ce vin qu'il est le plus grand jamais fait par cette Bodega de légende. Seulement 1092 bts ont été produites et la mise s’est faite sous contrôle d'huissier. Il a remporté une médaille d’or aux ‘‘Bacchus de Madrid’’, d’où son nom. Malgré ses 400 gr/l de sucre résiduel, il ne montre aucune lourdeur, équilibré qu'il est par des amers sensationnels de race. Vin exceptionnel.

Suggestions d'accompagnement

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Un grand vin d'éternité, à boire pour lui seul, assis dans un grand fauteuil !


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