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Domaine Mirabel, Les Bancels, Languedoc

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - Millésime : 2012

Provenance
France > Languedoc-Roussillon

Appellation
Languedoc

Producteur
Mirabel

Cépage(s)
45% syrah, 35% carignan, 18% mourvèdre, 2% cinsault.

Temps de garde
7 ans

Style de vin


15,50 CHF

Vincent et Samuel Feuillade

Cette cuvée est la dernière née du domaine. Le terroir est composé d'éclats calcaires du Jurassique supérieur liés par de l’argile rouge. Nous sommes ici sur de vieilles vignes à faibles rendements, vendangées manuellement. Le raisin est ensuite égrappé et trié. Conversion en cours à la culture biologique.

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Viticulture

Viticulture

Vinification traditionnelle et sans soufre : 22 à 28 jours avec maîtrise des températures. Elevages pendant 14 mois en barriques.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

De couleur sombre, il dispense à l’ouverture de nobles arômes de mûre et de cassis, puis évolue lentement sur des notes de garrigue, de tabac et de créosote. En bouche, il séduit d’emblée par la douceur de ses tanins fi ns et enrobés, mûrs, mais sans excès. Son goût à la fois fruité et sauvage appelle une cuisine de caractère, généreuse et franche. On peut déjà le boire, même s’il se complexifi era sans doute durant les cinq prochaines années.

Suggestions d'accompagnement

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Terrine de lièvre • Coq au vin • Cabri rôti au four • Époisses.


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