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Dom. Saint-Daumary, 3e mi-temps, Pic St-Loup

Epuisé


75 cl - 14% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Languedoc-Roussillon

Appellation
Pic St-Loup

Producteur
Saint-Daumary

Cépage(s)
Grenache 25%, carignan 25% et syrah 50%

Temps de garde
7 ans

Style de vin


14,80 CHF

Julien Chapel

Sol de nature d'éboulis calcaire. Rendement moyen de 35 hl/ha.

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Viticulture

Viticulture

Vinification traditionnelle avec des macérations de 4 semaines. La syrah est élevée en barriques neuves alors que les deux autres cépages sont vinifiés et élevé en cuve.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Des troisièmes mi-temps comme celle-ci, on aimerait bien pouvoir les prolonger, d’autant plus qu’en 2012, Julien Chapel a parfaitement su capter la fraîcheur du millésime. Avec un peu d’air, le nez explose sur des nuances de cassis, de menthol et de tabac. La bouche prend appui sur des tanins épicés, enrobés et très souples, délicieux ! Carafer idéalement 30 minutes avant de servir.

Suggestions d'accompagnement

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Navarin d’agneau aux olives noires • Osso bucco, polenta et tomates confites.


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