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VdP C. Catalanes, Milouise, Dom. Padié - 2006

Jaune pâle, légers reflets ambrés. Le nez est fin, sur des notions de torréfaction, de poudre de pierre, d'épices et de fruits blancs opulents. Ciselée en attaque, la bouche développe une matière dense, de grande concentration, tonique, à la forte minéralité parfaitement enrobée. Un vin long, puissant, au terroir marqué et buriné.
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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée est issue d'une multitude de terroirs : marnes noires, schistes, argilo-calcaires, marnes roses, grises,...

Oenologie

Vinification en demi-muids de 1 vins et élevage pendant 12 mois (levures indigènes). La fermentation malo-lactique est effectuée.

Suggestions d'accompagnement

Soupe de poissons de roche. Carré de porc laqué. Beignets de fleurs de courgette farcies aux crevettes.

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