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Pégase (chardonnay), Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle

Epuisé


75 cl - 14% vol. - Millésime : 2012

Provenance
Suisse > Genève

Appellation
Genève

Producteur
Grand-Clos, J-M. Novelle

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


27,50 CHF

Jean-Michel Novelle

Le Grand Clos est un domaine familial de 7 ha situé sur la commune de Satigny et appartenant à Jean-Michel Novelle. La philosophie de ce dernier consiste à faire un énorme travail à la vigne dans le but de ne produire que de très faibles rendements (30 à 35 hl/ha) et une grande diversité de cuvées : 16 vins différents élobarés quasiment chaque année.

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Viticulture

Viticulture

Elevage en cuve prolongé (jusqu'à 24 mois).

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Après avoir été durant longtemps un vin d’assemblage, le Pégase du Grand-Clos a connu une mue significative : il est devenu 100% chardonnay, élevé sans bois afi n d’aller vers la pureté totale. En 2012, il se présente aromatique, légèrement praliné, évoluant sur des notes de citron givré et d’écorce d’orange ; c’est un vin dense, savoureux, long, à la finale fondante.

Suggestions d'accompagnement

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Saladine au saumon fumé • Omble chevalier en papillote • Mousse de volaille.


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