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Cabernet, Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle

Epuisé


75 cl - 14% vol. - Millésime : 2011

Provenance
Suisse > Genève

Appellation
Genève

Producteur
Grand-Clos, J-M. Novelle

Cépage(s)
Cabernet Sauvignon et Franc

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


42,00 CHF

Jean-Michel Novelle

Le Grand Clos est un domaine familial de 7 ha situé sur la commune de Satigny et appartenant à Jean-Michel Novelle. La philosophie de ce dernier consiste à faire un énorme travail à la vigne dans le but de ne produire que de très faibles rendements (30 à 35 hl/ha) et une grande diversité de cuvées : 16 vins différents élobarés quasiment chaque année.

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Viticulture

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Elevage en cuve prolongé (jusqu'à 24 mois). Le vin n'est ni soutiré, ni collé, ni filtré.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

A partir de 2011, le domaine du Grand-Clos a fait le choix de supprimer les fûts de sa cave pour ses grandes cuvées, qui sont désormais issues d'élevages longs en cuves afin de privilégier finesse et pureté. Tel ce cabernet (franc et sauvignon) mentholé, réglissé, tirant sur l'eucalyptus, à la bouche gourmande, aboutie dans la maturité, avec une superbe finale sur les fruits rouges rôtis. Le nouveau style du domaine nous plait beaucoup !

Suggestions d'accompagnement

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A boire sur une belle côte de boeuf grillée aux sarments ou un canard à la broche.


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