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Dom. la Soumade, Côtes du Rhône les Violettes

Epuisé


75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2010

Provenance
France > Côtes du Rhône Sud

Appellation
Côtes du Rhône

Producteur
La Soumade

Cépage(s)
Syrah 90%, viognier 10%

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


29,50 CHF

André Romero

L'ensemble du vignoble (de nature argilo-calcaire) est conduit en culture raisonnée. Cela implique un travail du sol (labours) ainsi que des traitements phytosanitaires uniquement à base de soufre et de cuivre. Les récoltes sont manuelles, triées sur table de tri à la vigne puis encore une fois triées à la cave, sur table de tri vibrante. Age de la vigne : 30 ans.

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Viticulture

Viticulture

Vinification traditionnelle avec pigeages et remontage journaliers en cuves bois tronconiques. Macération de 18 à 25 jours. Températures de fermentation comprises entre 25 et 30 OC. Elevage de 18 mois avec 50% en barriques (de 1 à 3 vins) et 50% en cuve inox.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Assemblée à la manière d’une Côte-Rôtie (syrah avec une touche de viognier), ce bouquet de violettes est un joyeux trublion parmi ses consœurs septentrionales. Superbe teinte violine, nez bien ouvert sur l’olive noire et la fleur éponyme. Les tanins sont bien découpés, frais, conférant au vin finesse et droiture, ce qui est rare sur ces terres. Grande bouteille ! A (re-)découvrir d’urgence !

Suggestions d'accompagnement

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Gigot d’agneau au citron confit • Daube de bœuf, carottes au cumin.


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