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Dom. des Ardoisières, Schiste, IGP Vin des d'Allobroges

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 12% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Savoie

Appellation
IGP Vin des d'Allobroges

Producteur
Ardoisières

Cépages(s)
Jacquère 70%, autres cépages 30 % (pinot gris, roussanne, mondeuse blanche et chardonnay musqué)

Temps de garde
7 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


36,00 CHF

Brice Omont

Situé sur la commune de Cevins, le Domaine des Ardoisières a été créé en 1999 sur un coteaux cultivé il y a encore quelques dizaines d'années mais entièrement repris par le forêt depuis. Une fois la forêt défrichée, la vigne à été plantée et cultivée dès le début selon les méthodes de la biodynamie. Le coteau de Cevins est constitué d'un verrou glaciaire orienté plein sud, tout en murets de pierres sèches.

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Viticulture

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Vinification en fût de chêne avec levures indigènes (bois de 2 à 3 vins). Une fois la fermentation alcoolique terminée, un bâtonnage régulier est réalisé jusqu'au printemps. La fermentation malolactique n'est pas réalisée systématiquement (pas faite sur le 2005 par exemple).


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