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Dom. de Roquenégade, Avant que le grain ne meure (50 cl)

En stock


50 cl - 14% vol. - Millésime : 2010

Provenance
France > Languedoc-Roussillon

Appellation
Vin de France

Producteur
Roquenégade

Cépages(s)
Grenache blanc

Temps de garde
5 ans

Style de vin


23,50 CHF

Frédéric Juvet

A ce jour, le vin n'a été produit que deux fois, une en 2002 et une en 2010. Pour le 2010, vendanges manuelles en deux tries, une fin octobre et une autre mi-novembre. Plus de 80% des raisins étaient touchés par la pourriture noble.

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Viticulture

Viticulture

Pour le 2010 : pressurage via pressoir pneumatique. Fermentation très lente pour 65% en barrique (non neuve) et 35% en cuve. Arrêt naturel de la fermentation vers 13.5%. Pas de fermentation malolactique. Sucre résiduel : 120 gr. 3 soutirages pour éliminer petit à petit les lies durant les 20 mois d'élevage. Filtration à la mise.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

A ce jour, cette cuvée n’a été produite que deux fois, une en 2002 et une en 2010. Pour ce dernier millésime, plus de 80% des raisins étaient touchés par la pourriture noble. On retrouve cette grandeur du botrytis dans une bouche de demi-corps, abricotée, tirant sur des notes de grand cognac. Les sucres, légers et digestes, sont portés par des nuances de coing confit. Un pur délice !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

A boire pour lui-même ou sur une pâte persillée, une tarte aux abricots, ou encore un parfait glacé à l’orange.


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