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Dom. de la Patience, Sébastien, Costières de Nîmes

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Côtes du Rhône Sud

Appellation
Costières de Nîmes

Producteur
De la Patience

Cépages(s)
Syrah (90%) - Grenache (10%)

Temps de garde
6 ans

Style de vin


14,50 CHF

Christophe Aguilar

Vignes de syrah (20 ans) et grenache (38 ans) cultivées en mode raisonné, sur d'anciennes terrasses grèseuses. Rendements moyens faibles avoisinant les 35 hl/ha. Vendanges manuelles avec tri sélectif à la vigne, et sélection des parcelles en vue d'exprimer au mieux les origines.

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Viticulture

Viticulture

Vinification traditionnelle avec foulage et éraflage sélectif, longue période de fermentation par levures naturelles du raisin. Remontage et contrôle des températures au quotidien. Elevage pour moitié en cuve revêtue, et le reste en fûts de chêne, pendant 12 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Dans les derniers millésimes, cette cuvée s’affirme comme un des plus jolis vins de l’AOC. Bâtie sur une majorité de syrah (90%), Sébastien 2011 affiche un nez mentholé et poivré, digne de belles serines nordrhodaniennes. Avec ses tanins fins et épicés, sa texture tendre et sa bouche ronde, il est difficile de lui résister. Sa finale poivrée appelle les viandes rouges !

Suggestions d'accompagnement

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Grillades • Travers de porc caramélisés • Cuisses de dinde rôties au four et tomates confites


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