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Dom. de Cébène, Ex Arena, VdP d'Oc

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Languedoc-Roussillon

Appellation
IGP Pays d'Oc

Producteur
De Cébène

Cépage(s)
Mourvèdre 20 % et grenache 80 %

Temps de garde
6 ans

Style de vin


16,50 CHF

Brigitte Chevalier

Terroir situé sur les hauteurs de Corneilhan, entre Faugères et la Méditerranée. Les parcelles sont choisies en raison de leur géologie unique : bande très localisée de 40m d'épaisseur de très anciens sédiments marins en sous-sol. 1 ha de mourvèdre orienté plein sud sur sol caillouteux, argilo-calcaire et sédimentaire avec de très petits rendements (18 hl/ha). Et 1.7 ha de grenache sur les mêmes types de sols avec un âge moyen de 25 ans. Reconversion bio.

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Viticulture

Viticulture

Le mourvèdre est vinifié en fût de 500 litres puis élevé dans les mêmes contenants. Le grenache est vinifié en cuve ciment et inox puis élevé en partie en cuve et en partie en fût.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Voilà un vin à l’esthétique très soignée, qui prouve que Brigitte Chevalier s’impose aujourd’hui comme l’une des plus grandes stylistes du Languedoc. Son terroir est situé à cheval entre Faugères et la Méditerranée, sur des sols anciens de sédiments marins. Le naturel d’expression est remarquable (poivre, fleurs), et se retrouve dans une bouche aux tanins fermes mais fins. Excellent !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Magret de canard aux cerises • Couscous d’agneau • Travers de porc laqués au miel.


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