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Dom. Boudau, Patrimoine, C. du Roussillon Vil.

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75 cl - 14.5% vol. - Millésime : 2011

Provenance
France > Languedoc-Roussillon

Appellation
Côtes du Roussillon Villages

Producteur
Boudau

Cépages(s)
60% grenache Noir, 30% Syrah, 10% Carignan

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


21,00 CHF

Pierre Boudau

L'ensemble du domaine est conduit avec la plus grande rigueur, taille sévère, traitements et engrais réduits au minimum, labours systématiques, pas de désherbant. Sol rouge méditerranéen sur socle calcaire des Corbiéres. Commune de Salses Espira de l'Agly.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles tri sur la parcelle, égrappage, foulage. Macération traditionnelle avec 2 pigeages quotidiens, sur les 3 cépages : 18 jours pour le grenache, 21 jours pour la syrah, 14 jours pour le carignan. Elevage en cuverie sur fines lies, pour les trois cépages, pendant 6 mois avant mise en bouteille. Pour la syrah fermentation malolactique.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Pierre Boudau conduit son domaine avec la plus grande rigueur, de la vigne à la cave. De ses vieilles vignes de grenache noir, complétées par un peu de syrah et de carignan, il tire ce grand rouge sudiste : superbe nez kirsché, fin et racé, éclatant, prélude à une bouche fine, élégante, étonnement sapide et surtout exempte de tout boisé disgracieux. Bravo !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Rôti de boeuf en cocotte • Calamars farcis • Jarret de veau aux légumes de printemps.


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