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Dolcetto d'Alba, Vajra

Epuisé


75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2012

Provenance
Italie > Piémont

Appellation
Dolcetto d'Alba

Producteur
G.D. Vajra

Cépages(s)
Dolcetto

Temps de garde
6 ans

Style de vin


17,00 CHF

Aldo Vajra

Origines de terroirs entrant dans cette cuvée : commune de Barolo (crus 'Coste di Vergne', 'Fossati', 'Pascolo') et commune de Novello (cru 'Ravera'). Taille en guyot, enherbement naturel, vendanges en vert si besoin.

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Viticulture

Viticulture

Vinifications de 10 jours via levures indigènes, fermentations malolactiques naturelles, élevage en cuves jusqu'au mois d'avril qui suit la vendange afin de préserver la pureté, le fruit et la délicatesse.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Pionnier des grands barolos, styliste accompli, Aldo Vajra voue une dilection particulière au dolcetto dont il sait à merveille exprimer le charme : les arômes de fruits à noyau et les notes épicées légèrement balsamiques sont superbes. La bouche est un modèle d’expression piémontaise, avec un grain mûr, merveilleusement sapide, très tactile. Un grand plaisir !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Antipasti • Carne cruda à la piemontese • Pâtes • Risotto aux bolets • Fromages.


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