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Dolcetto d'Alba Coste & Fossati, Vajra

Epuisé


75 cl - Millésime : 2010

Provenance
Italie > Piémont

Appellation
Dolcetto d'Alba

Producteur
G.D. Vajra

Cépages(s)
Dolcetto, issu de sélections massales privées appelées "a picciolo rosso" (rafle rouge). Cette sélection a été réalisée par Aldo Vajra dans les années 80 en vue de produire un Dolcetto de qualité exceptionnelle.

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


24,80 CHF

Aldo Vajra

Le Coste e Fossati est comme son nom l'indique issu de deux vignes, présentes sur Barolo : Coste di Vergne et Fossati. L'altitude est relativement élevée (440 m) et le terroir de type marneux. Exposition sud/sud-est. Culture en guyot, enherbement naturel, vendanges en vert si nécessaire.

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Viticulture

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20 jours de macération avec contrôle des TO, fermentations via levures indigènes, malolactiques effectuées avant l'été qui suit la vendange, puis élevage en barriques durant 8 à 12 mois. Le dolcetto ici produit est unanimement reconnu comme un des plus grands d'Italie.


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