Grain Noble ConfidenCiel (charte)

La charte impose les contraintes de qualité suivantes:

CHARTE 1

Sélectionner les vignes des meilleurs coteaux de première zone.

CHARTE 2

Ne prendre en considération que des vignes de quinze ans et plus.

CHARTE 3

Limiter leur choix aux seuls cépages : Arvine, Ermitage, Johannisberg, Malvoisie et Arvine.

CHARTE 4

Limiter l'usage de label aux seuls vins vinifiés à partir de raisins surmaturés sur souches.

CHARTE 5

Renoncer à toutes formes d'enrichissement des raisins ou des moûts.

CHARTE 6

Sélectionner uniquement des moûts ayant atteint un minimum de 130 ° Oechslé.

CHARTE 7

Respecter un élevage en barriques ou en foudres sur une période de douze mois au moins.

CHARTE 8

Renoncer au label, les années climatiquement défavorables à l'élaboration de «Grain Noble».

CHARTE 9

Produire un vin surmaturé toutes les années favorables.

CHARTE 10

Défendre l'esprit de la Charte qui repose sur l'éthique et la confiance.

Renseignements complémentaires sur le site de l'Internet: Seuls quelques micro-terroirs privilégiés réunissent en Europe les conditions climatiques indispensables à l'élaboration de vins moelleux et liquoreux. Le Valais est l'un d'eux. En arrière-automne, la pourriture noble permet la concentration du sucre et l'élimination quasi totale de l'acide tartrique. Dans les grandes années, l'ermitage, le johannisberg, l'amigne, l'arvine, la malvoisie et le païen, vinifiés seuls et en assemblage en vins liquoreux peuvent s'élever à des sommets exceptionnels. Pour garantir une production au sommet des plus hautes exigences, certains producteurs se sont engagés à respecter une charte, dite "Grain Noble ConfidenCiel". Ce code de déontologie exige, notamment une sélection très stricte des aires d'appellation, un refus des vignes de moins de quinze ans d'âge, le renoncement à la chaptalisation et à l'osmose inverse, l'élevage en foudres ou en barrique durant au moins douze mois. En cas d'année insatisfaisante, les producteurs acceptent de renoncer à produire des vins de ce type. 34 adhérents - état 2006.