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Définition : Fermentation

Encyclopédie de la Vigne, du Vin et des Alcools

Transformations produites par un ferment sur une substance organique, souvent accompagnées de dégagement de gaz carbonique, de formations d'alcools, d'acides ou de composés très complexes. On appelle transformation tout processus de dégradation incomplet de molécules organiques.


Nos caves de Gland (Tél. +41 (0)22 354 20 20) :
(FAX. +41 (0)22 354 20 24)

Nos caves de Genève sont ouvertes :

Lundi au Vendredi de 8H30 à 12H00 / 13H30 à 18H30
Samedi: 10.00 à 12.30 (téléphone : 022 354 20 27)

tous les mercredis de 17H00 à 19H30

Enfants terribles

Une partie de notre sélection est disponible chez :

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