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Cuvée Pervenche, Puy Arnaud, Côtes de Castillon

En stock

Ce produit est Bio
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Bordeaux

Appellation
Côtes de Castillon

Producteur
Clos Puy Arnaud

Cépages(s)
90% Merlot, 10% Cabernet Franc

Temps de garde
7 ans

Style de vin


19,50 CHF

Thierry Valette

Densité de plantation de 5000 à 6600 pieds/ha. Vignoble : Les terroirs de Clos Puy Arnaud constitués à 80% de plateaux sablo limono argileux de très faible épaisseur sur calcaires à astéries et à 20% des côtes et pied de côtes argilo calcaires, se situent à une altitude entre 75 et 100 m, profitant ainsi d’un emplacement remarquable tant au point de vue de la ventilation que de la luminosité. Vin issu de raisin en Agriculture Biologique (label AB) et biodynamique (label Biodyvin).

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles en cagettes, encuvage sans pompe par gravité, macération pré fermentaire à froid sous gaz inerte, fermentations réalisées sur levures indigènes sur baies entières, macération post fermentaire à basse température (25O maxi) le tout en cuve ciment non revêtue. Elevage de 6 mois environ pour moitié en cuve ciment et moitié en barriques de 2 et 3 vins (pas de bois neuf pour que le boisé soit à peine perceptible et laisse toute la place au fruit).

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Thierry Valette signe, en plus de son magnifique Clos Puy Arnaud, une cuvée Pervenche qui n’a rien d’un second vin, et pour cause ! Le terroir, à dominante calcaire, est comme cristallisé dans de superbes merlots cultivés en biodynamie, puis vinifiés et élevés en partie en cuve, afin de ne pas boiser ce merveilleux fruit juteux de fraise épicée. La finale, salivante, appelle un second verre !

Suggestions d'accompagnement

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Souris d’agneau confite aux épices du Maghreb • Noisettes de chevreuil • Viandes rouges grillées.


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