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Côtes du Vivarais, Domaine, Alain Gallety

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Ce produit est Bio
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Côtes du Rhône Sud

Appellation
Côtes du Vivarais

Producteur
Alain Gallety

Cépage(s)
Grenache 50%, Syrah 50%

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


21,00 CHF

D-A. et A. Gallety

Sur le haut des coteaux, l’argile majoritaire se prête à la Syrah (taillée en cordon de Royat) ; sur le bas, une terre rouge et assez caillouteuse est réservée au Grenache (cordon de Royat et gobelet). Les densités varient entre 4500 et 5000 pieds/ha. Le Domaine est en agriculture biologique depuis 1979, aujourd’hui certifié par Qualité-France. Le sol est donc travaillé mécaniquement. Rendements de 25 hl/ha. Vignes de 40 à 45 ans.

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Viticulture

Viticulture

La vendange est encuvée après égrappage partiel. Un léger sulfitage à 4g/hl est pratiqué. Les raisins sont vinifiés cépage par cépage, et parcelle par parcelle. La fermentation est réalisée via levures indigènes, après macération pré-fermentaire à froid. Un remontage et un pigeage quotidien sont réalisés durant les macérations. Les cuvaisons durent en moyenne 21 jours (cuvée Domaine). Les malo-lactiques sont faites en cuves, avant l’entonnage. L’élevage dure 14 à 15 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

On découvre un vin sombre, « sanguin » et terrien, sudiste, équilibré, au fort caractère, avec un fruit fantastiquement dense. Il explose littéralement en bouche et se prolonge durant de longues secondes. Le potentiel de garde semble important - 15 ans minimum - mais on peut déjà l’approcher moyennant carafage (une heure) et service à 16°. Guide Bettane & Desseauve 2016 : 14.5/20

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Râble de lièvre, sauce poivrade • Braisé de boeuf • cailles aux raisins et légumes d’hiver.


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