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Côtes du Jura blanc, Grusse en Billat, JF Ganevat

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2008 - Vin rare

Provenance
France > Jura

Appellation
Côtes du Jura

Producteur
Ganevat

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
10 ans

Style de vin


39,50 CHF

Jean-François Ganevat

Vignes de chardonnay plantées en 1960 sur la commune de Grusse, au le lieu-dit En Billat. Le terroir bénéficie d’une exposition sud-est et d’un sol constitué de marnes sur 20-30 cm, puis de schistes « carton » sur un bon mètre, tous ces éléments étant liés avec 20 à 25 % d’argile. Après on est vraiment sur la roche mère. Culture de la vigne en biodynamie.

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Viticulture

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Ramassage des raisins en caisses de 20 kgs véhiculées rapidement par camion. Raisins versés entier immédiatement dans le pressoir, pressées longues et douces de 4.5 à 5h minimum. Pas de débourbage, ni levurage, ni SO2 pendant la vinification. Fermentations alcooliques très longues (jusqu'à 18 mois), élevage intégral en demi-muid non neuf. Mise en bouteille sans SO2.


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