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Corton-Renardes V.V. Grand Cru, Michel Gay

Epuisé

Grand Cru   
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Corton-Renardes

Producteur
Michel Gay

Cépage(s)
Pinot Noir

Temps de garde
30 ans

Style de vin


78,00 CHF

Sébastien Gay

Le domaine est situé a Chorey-lès-Beaune, au pied des vignes. Il est conduit "avec un regard bio", sans certification cependant , les vignes (une douzaine d'hectares) sont travaillées suivant la nature du terrain (buttage, simple griffage, ou combinaison des deux), aucun désherbant n'étant utilisé. Petite parcelle de 0,21 ha d'un terroir très réputé, qui fait face au sud, situé idéalement à mi-pente et regardant la commune de Ladoix-Serrigny.

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Viticulture

Viticulture

Les vendanges sont manuelles, en petites caisses. Un 1er tri est effectué sur pieds, puis table vibrante avant et après égrappage. Les vinifications durent environs 15-20 jours avec une macération préfermentaire à froid. Les vins rouges sont débourbés puis entonnés avec 30% de fûts neuf en village, 50% en 1er cru et 70% en grand cru. Les malos se font au printemps puis les vins sont soutirés pour êtres mis en bouteilles après 15 mois, sans filtration.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Son nez est particulièrement intense pour le millésime. Il offre en bouche un fruité expansif et une maturité croquante propres aux grands 2012. Il y en a peu mais il fera date !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Pigeon rôti • Canette de Bresse aux cerises • Ris de veau cuit au sautoir.


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