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Corton-Charlemagne Grand Cru, De Montille

Epuisé

Grand Cru    Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Corton-Charlemagne

Producteur
De Montille

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
35 ans

Style de vin


135,00 CHF

Alix et Etienne De Montille

Achetée en 2004, la parcelle de 1.02 ha était à l'époque plantée en pinot noir sous l'appellation Corton Pougets. Il a semblé au domaine que le sol, fait de marnes jaunes, d'argile brun clair et de cailloutis fin et fournis était plus adapté à la production de grands vins blancs. La décision a été prise en 2005, de surgreffer la vigne avec du Chardonnay dans la partie haute âgée de 35 ans, la partie inférieur, trop âgée a été arrachée et replantée. Culture biologique depuis 1995, biodynamique depuis 2005.

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Viticulture

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Les vendanges sont entièrement manuelles. Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés en fûts principalement de 600 l. et aussi de 228 l. où se déroule la fermentation alcoolique et malolactique. 5 à 20 % de fûts neufs avec des bois provenant essentiellement de l'Allier, en chauffe longue et légère. Le premier soutirage a lieu après environ une année d’élevage sous-bois pour commence alors la seconde phase (4 à 6 mois) en cuve inox.


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