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Cornas Terre Brûlée, Domaine Lionnet

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Côtes du Rhône Nord

Appellation
Cornas

Producteur
Lionnet, Terre Brûlée

Cépages(s)
Syrah

Temps de garde
15 ans

Style de vin


36,00 CHF

L. Izérable & C. Lionnet

Le domaine est en reconversion en agriculture biologique, certifié par Ecocert. Pas de désherbant chimique, les sols sont travaillés mécaniquement avec une chenillette ou au cheval chaque année. Tous les travaux sont effectués à la main. Les traitements phytosanitaires sont pratiqués à dos d'homme. Les 2.2 ha en production sont plantés à une densité de 8000 pieds/ha. Les vignes de 40 à 100 ans sont situées sur les lieux-dits Mazards, Combes, Chaillot, Brugères.

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Viticulture

Viticulture

Le domaine n'égrappe pas la vendange et travaille via des levures indigènes. Les macérations sont longues (3 semaines), avec plusieurs foulages aux pieds quotidiens. Le vin est soutiré en cuve. Les pulpes et graines résiduels passent alors dans le vieux pressoir vertical. Les moûts alors stockés en cuve vont réaliser leur malolactique. Une fois celle-ci terminée, le vin est soutiré et mis en demi-muids et foudres pour deux hivers. La mise est faite sans collage ni filtration.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Au début des années 2000, Ludovic Izérable et Corinne Lionnet reprennent le domaine familial et se lancent dans une viticulture de pointe. Leur unique Cornas assemble plusieurs parcelles et provient d’une vinification très traditionnelle. Il offre des arômes de réglisse et menthol, ainsi qu’une bouche fine mais dense, veloutée, toute en retenue, finissant sur des notes poivrées racées. Un superbe vin de garde !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Gibiers à plumes (grives, bécasses, perdrix) ou à poils (chevreuil, marcassin, chamois) • Côte de boeuf Simmenthal.


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