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Cornalin Quintessence, Benoît Dorsaz (37.5 cl)

Epuisé


demi-bouteilles - 13.5% vol. - Millésime : 2011

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Benoît Dorsaz

Cépage(s)
Cornalin

Temps de garde
6 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


19,00 CHF

Benoît Dorsaz

Deux terroirs : Les Perches (Commune de Fully, gneiss avec moraines légèrement calcaires) et Chavannes (Commune de Leytron, beaucoup de cailloux).

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Viticulture

Viticulture

Vendange manuelle, tri qualitatif sur la vigne. Préfermentaire à froid, remontages, macération et fermentation très longue. Elevage 3/4 d'élevage en barriques et 1/4 en cuve inox de 18 mois au total (12 mois en barriques puis 6 mois en cuve d'assemblage).

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

La philosophie qu’adopte Benoît Dorsaz pour sa gamme Quintessence est finalement assez simple : uniquement le meilleur ! Appliqué au cépage cornalin, on découvre alors ce vin issu de vignes situées sur les Perches à Fully et à Leytron. On admire son fruité explosif de cerise noire toastée, son corps élancé et impressionnant de densité, et sa finale rémanente.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Terrine de gibier au foie gras • Noix de gigue de chevreuil aux châtaignes • Carré de veau aux truffes.


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