Cornalin, Enfer du Calcaire, Histoire d'Enfer - 2014

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domaine: Histoire d'Enfer
Cépage(s): Cornalin
Temps de garde: 15 ans
Degré d'alcool: 13.2%

Un des cornalins les plus juteux produits à ce jour par le domaine. Un style très en fruit, avec une superbe texture satinée et une grande fraîcheur. Les faibles rendements ont eu in fine gain de cause et ont permis une maturation accomplie du raisin. Très digeste et surtout une belle réussite, dans un millésime difficile pour les cépages tardifs !

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55,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Issu de parcelles situées à Corin sur un sol très pauvre et très calcaire avec un rendement moyen de 500 grammes/par pied (soit au m2).

Oenologie

Macération à froid de 8-10 jours et cuvaison pendant dix jours sans les rafles. Elevage en fût merrain à grains fins du Centre de la France dont 75% de fût neuf, pendant 12 mois. Mise en bouteilles après 15-18 mois sans collage, avec une filtration très légère et en suivant le calendrier lunaire afin de respecter les qualités du vin.