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Collioure Côté Montagne, Dom. de la Rectorie - 2013
- Provenance: Languedoc-Roussillon
- Appellation: Collioure
- Domaine: La Rectorie
- Cépage(s): Grenache, syrah, carignan, mourvèdre
- Temps de garde: 20 ans
- Degré d'alcool: 14.5%
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Fiche
Technique
Viticulture
Le Côté Montagne est un vin issu des vieilles vignes du domaine, situées à l'intérieur des terres, la plupart sur des terroirs de schistes et en partie dans la montagne (donc à une certaine altitude).
Oenologie
Après une macération de vingt jours, il est élevé majoritairement en foudres ainsi qu'en barriques pendant 18 mois.
Suggestions d'accompagnement
Tarte fine aux tomates confites et anchois • Vinaigrette de cailles aux lentilles du Puy • Thon grillé au gingembre et soja • Filet de porc aux coques.
Au-delà d'être l'une des plus anciennes sélections du CAVE, la Rectorie est un mythe. Un mythe du Roussillon. Un mythe du grand vin méridional. Un mythe de Collioure et de Banyuls.
Chaque goutte de vin ici produite vaut son pesant d'or. Pas dans ses proportions hors normes, mais plutôt par la justesse et le profond caractère banyulenc de son esthétique. Les blancs secs sont infiniment marins et salins. Les rosés, vineux et méditerranéens. Les rouges profonds et terriens. Les rancios secs, comme des photographies du paysage, fauve et minéral. Et les banyuls exsudent le schiste, le soleil, la lumière orangée et chaude, si chère aux grands peintres de la côte vermeille.
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