Chinon, Vieilles Vignes, Fabrice Gasnier - 2012

Provenance: Loire
Appellation: Chinon
Domaine: Fabrice Gasnier
Cépage(s): Cabernet franc
Temps de garde: 10 ans
Style de vin: Vin fruité et gouleyant
Degré d'alcool: 12.8%

Fabrice Gasnier est le vigneron qui monte, à Chinon. Sa cuvée de Vieilles Vignes est issue de plants d’environ 45 ans présents dès l’origine du domaine. Le style est à la fois délicat et sérieux, avec des parfums d’épices, de baies noires et de réglisse. On aime cette bouche élégante, sertie de nombreux tanins fins et mûrs. Un délice à boire immédiatement, mais le vin vieillira avec grâce... si vous parvenez à l’attendre !

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19,50 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Cette cuvée est issue des vignes d'environ 45 ans qui sont à l’origine du domaine. Rendement : 40 hl/ha. Les parcelles de cette cuvée sont : « Les Batteraux », « Les haies Martels », « La Vallée du Roi » et « Le Clos de Chézelet ». Culture biologique et biodynamique certifiée.

Oenologie

Préparation de vendanges : effeuillage manuel et trie sur pied. Vendanges manuelles à pleine maturité du raisin et premier tri à la vigne. Macération en moyenne de 22 jours. Fermentation malolactique en cuve. Élevage sur lie fine en foudre de 3'700 litres de 4 à 5 vins. La durée d’élevage est d’environ 6 mois avant mise en bouteilles.