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Chignin Jacquère, Adrien Berlioz - 2012

  • Provenance: Savoie
  • Appellation: Chignin
  • Domaine: Cellier des Cray
  • Cépage(s): Jacquère
  • Temps de garde: 5 ans
  • Style de vin: Vin fruité et gouleyant
  • Degré d'alcool: 11.5%
Adrien Berlioz est la future star du vignoble de Chignin. Installé en 2006, il décide de tout miser sur la qualité avec une culture biologique, de petits rendements et des vinifications précises. Sa cuvée de Chignin 2012 est une ode à la Jacquère, un pur et beau vin de soif, aux senteurs d’herbes de montagne, de citron et doté d’une bouche vive mais tendre, faible en alcool (11.5O), juteuse !
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Fiche

Technique

Viticulture

Nom de la parcelle : les Cray. Sols argilo-calcaires sur marnes. Vigne de 45 ans. Densité de plantation : 8000 pieds/ha.

Oenologie

Vendange manuelle en caissettes. Pressurage direct à l'abri de l'air. Elevage en demi-muids de 600 litres de 2 à 3 vins durant 6 à 8 mois.

Suggestions d'accompagnement

Fondue savoyarde • Crevettes poêlées au curry • Saint-Jacques à la plancha et endives confites.

Géographie liquide

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