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Chianti, Giacomo Mori

Epuisé


75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2013

Provenance
Italie > Toscane

Appellation
Chianti

Producteur
Giacomo Mori

Cépage(s)
Sangiovese 95%, Colorino et Canaiolo 5%.

Temps de garde
10 ans

Style de vin


14,50 CHF

Giacomo Mori

Petite exploitation viticole familiale de 9 ha située à 80 km au sud de Sienne. Terroirs argilo-sableux et calcaires sub-alcalins moyens.

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Viticulture

Viticulture

Vinification en cuves inox de 40 et 60 hl, température contrôlée. Elevage de 10 à 12 mois dans des foudres slovènes de 20 hl, des demi-muids de chêne de l'Allier et des barriques de 3ème passage. Raffinement en bouteilles ensuite durant 3 à 6 mois, avant mise en vente.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Vigneron très attachant et aidé de ses filles, Giacomo Mori produit un Chianti Classico d’une qualité formidable pour son prix, dans un style pur et bien heureusement non boisé. Très joli nez frais et réglissé, avec un beau fruité de myrtille qui précède une bouche aux tanins fermes et nobles. On est ici au coeur de l’identité du sangiovese et du Chianti traditionnel : ce vin a de l’âme !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Capretto rôti au four, pommes de terre au romarin • Jarret de veau braisé.


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