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Chianti Classico, San Giusto A Rentennano

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2012

Provenance
Italie > Toscane

Appellation
Chianti Classico

Producteur
San Giusto A Rentennano

Cépages(s)
Sangiovese 95%, canaiolo 5%

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


21,00 CHF

Martini di Cigala

San Giusto s'étend sur une superficie de 160 ha dont 31 de vignes. La composition des sols est variable, avec plus de 70% de sables de tuf, mais aussi des limons, de l'argile et du calcaire. L'altitude moyenne est d'environ 270 m., le microclimat se caractérise par des amplitudes thermiques importantes. Les vignes cultivées sont plantées sur les meilleures expositions. Culture biologique certifiée.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges à la main à parfaite maturité. Fermentation en cuves béton et en acier pendant environ 14 jours. Pressurage via pressoir horizontal. Elevage en foudres, demi-muids et futs déjà utilisés durant 10-12 mois. Une fois mis en bouteilles, le vin est gardé de 6 mois avant d'être mis en vente.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Propriété exemplaire de la zone du Chianti, San Giusto est un des piliers du grand classicisme des vins toscans. Ce 2012 est dans cette lignée, avec un profil aromatique de grande race et surtout de grand charme : notes de menthe, de réglisse et de graphite. La bouche offre un naturel d'expression confondant, avec des tanins à la fois doux et fermes, solaires mais sans excès. Un pur délice.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Pizza frite à la sauge et au peccorino • Cannellonis farcis à la viande • Fromages.


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