Château Pape-Clément blanc, Pessac-Léognan - 2016

Rayon: Pessac-Léognan
Marque: Pape-Clément
Informations: Sémillon 45%, sauvignon 45%, muscadelle 10%
Temps de garde: 15 ans

Notes florales et fruitées dans un écrin boisé qui lui sied bien. L’attaque offre une bonne densité fruitée. Évolution continue sur une trame acide assez souple et jolie finale fruitée

Pentes douces, superbes, graves pyrénéennes à cailloux moyens ou petits sur sous-sol calcaire où circulent des eaux très ferrugineuses. La production du vin blanc est confidentielle : elle est issu d'ubne parcelle de 2.5 ha ! Les rendements sont de l'ordre de 48 hl/ha.

Remplissage du presssoir pneumatique entièrement manuel. Pressurage en grains entiers avec montée en pression très lente sous atmosphère inerte pour la protection des arômes. Ecoulage par gravité des jus du pressoir en barriques. Débourbage et vinification en barriques de chêne français. Elevage sur lies fines et bâtonnages. 15% du vin vinifié dans des cuves ovoïdes en ciment de nouvelle génération. Elevage de 16 mois.

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