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Château Jean Faux, Bordeaux Supérieur

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 15% vol. - Millésime : 2010

Provenance
France > Bordeaux

Appellation
Bordeaux supérieur

Producteur
Jean Faux

Cépages(s)
80% merlot, 20% cabernet franc.

Temps de garde
12 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


21,50 CHF

Pascal Collotte

Superficie de production : 11,5 ha. Densité de plantation : 7 400 pieds/ha. Âge moyen des vignes : 25 ans. Terroir de côtes et plateaux argilo-calcaires. Conduite du vignoble : Certification bio depuis 2011. Labours, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges en vert. Récolte manuelle en cagettes. Tri manuel sur table vibrante.

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Viticulture

Viticulture

Vinification en petites cuves ciment et inox de 40 hl à 80 hl. Cuvaison de 20 à 30 jours. Macération pré-fermentaire à froid. Saignées 10 à 15% des volumes. Fermentation malolactique en barriques. Élevage de 12 à 14 mois en barriques et 6 mois en cuves. 100% barriques Saury de chêne français. 40% en fûts neufs et 60% en fûts d’un vin et de 2 vins. Élevage sur lies. Bâtonnage si nécessaire. Collage et filtration avant la mise en bouteilles.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Tonnelier, globe-trotter, Pascal Collotte parcourt les vignobles du monde entier depuis de très nombreuses années. Un jour, il découvre Jean Faux. C’est le coup de foudre. Avec l’aide de son ami Stéphane Derenoncourt, il décide de réveiller ce terroir historique. Son 2010 est sa plus belle réussite à ce jour : un vin dense, sanguin, expressif, à la bouche ronde, mûre et épicée, terriblement bien fait. Un coup de cœur !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Côte de veau aux champignons des bois • Volaille au four • Carré d’agneau.


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