Château Jean Faux, Bordeaux Supérieur - 2013

Provenance: Bordeaux
Appellation: Bordeaux supérieur
Domaine: Jean Faux
Cépage(s): 80% merlot, 20% cabernet franc.
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 13.5%

Il offre un nez de baies noires (myrtille, cassis) éclatant et précis, rehaussé d'un élevage discret mais de grand style, parfaitement intégré. L'attaque, souple et glissante, permet d'apprécier un vin à la texture fine, construite sur des tanins mûrs et frais, impeccablement bordelais. Pour boire aujourd'hui, carafer idéalement 15 minutes et servir à 17°.

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20,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Superficie de production : 11,5 ha. Densité de plantation : 7 400 pieds/ha. Âge moyen des vignes : 25 ans. Terroir de côtes et plateaux argilo-calcaires. Conduite du vignoble : Certification bio depuis 2011. Labours, ébourgeonnage, effeuillage, vendanges en vert. Récolte manuelle en cagettes. Tri manuel sur table vibrante.

Oenologie

Vinification en petites cuves ciment et inox de 40 hl à 80 hl. Cuvaison de 20 à 30 jours. Macération pré-fermentaire à froid. Saignées 10 à 15% des volumes. Fermentation malolactique en barriques. Élevage de 12 à 14 mois sous bois et 6 mois en cuves. Barriques Saury de chêne français, avec 40% en fûts neufs et 60% en fûts d’un vin et deux vins. Élevage sur lies, bâtonnages si nécessaire.