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Château de Fargues, Sauternes - 2005

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Sauternes
  • Domaine: De Fargues
  • Cépage(s): Semillon 80%, sauvignon 20%
  • Temps de garde: 30 ans
  • Degré d'alcool: 13.5%
Jancis Robinson : 17.5/20 ; Jeff Leve : 93/100 ; The Wine Independent : 96/100 ; JM Quarin : 96/100 ; Wine Advocate : 95/100 ; RVF : 18/20 ; Bettane & Desseauve : 17/20
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Fiche

Technique

Viticulture

Ancien propriétaire d'Yquem, Alexandre de Lur Saluce applique à Fargues exactement les mêmes principes avec lesquels il administrait Yquem. Le vignoble est situé au sommet d'une croupe, sur le haut de la commune de Fargues, adossé à la forêt de pins des Landes. Les sols sont sablonneux, reposant sur un sous-sol argilo-graveleux soigneusement drainé, au fil des siècles, par les mains de l'homme. Le vignoble a une moyenne d'âge de 35 ans et est planté à 7'000 pieds/ha. Les vendanges sont manuelles, effectuées par tries successives. Les rendements moyens sont de l'ordre de 8 hl/ha.

Oenologie

Les vinifications se fond en barriques neuves et les élevages se poursuivent dans les mêmes barriques pendant 3 ans.

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