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Chasselas, Pépite de Nacre, La Maison du Moulin

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 12% vol. - Millésime : 2012

Provenance
Suisse > Vaud

Appellation
Vaud

Producteur
La Maison du Moulin

Cépage(s)
Chasselas

Temps de garde
6 ans

Style de vin


16,50 CHF

La Maison du Moulin

À l’origine, la Maison du Moulin était une exploitation agricole. Il y a une vingtaine d’année, un vigneron a entrepris de la rénover. En 2005, la famille Horovitz rachète la propriété. En 2011, l’exploitation a été remise au jeune vigneron Yannick Passas, qui, entouré de ses amis poursuit aujourd’hui l’aventure. Terroir de Lavigny, sol argilo-calcaire, pente très raide, exposée sud-est.

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Viticulture

Viticulture

Vinification en cuve, élevage 1 an sur lies, pas de fermentation malolactique.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

La jeune équipe de la Maison du Moulin est en pleine forme et fait résonner, avec ses derniers millésimes, ce mot célèbre de Pierre Corneille : « Aux âmes bien nées, la valeur n’attend point le nombre des années ». Sur les sols argilo-calcaire très pentus de Lavigny, elle cultive ce chasselas vinifié ici sans fermentation malolactique, fin et droit, salin, citronné, incroyablement sapide.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Filets de perches meunière • Féra aux câpres et citron à la manière de F. Girardet • Fromages à pâte dure (Gruyère, Etivaz).


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