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Charmes-Chambertin V. V. Grand Cru, Perrot-Minot

Epuisé

Grand Cru   
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2014

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Charmes-Chambertin

Producteur
Perrot-Minot

Cépage(s)
Pinot Noir

Temps de garde
30 ans

Style de vin


230,00 CHF

Christophe Perrot-Minot

Une fois les raisins coupés et triés à la vigne, ils sont de nouveau sélectionnés sur deux lignes de deux tables de tri, par un groupe de 20 personnes pour 30 vendangeurs.

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Viticulture

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Les raisins sont égrappés à 100%. Macération à froid d'environ une semaine, à 14O. Fermentation naturelle, extraction douce par des remontages et très peu de pigeages. Une fois la fermentation terminée, les vins sont débourbés 48 heures et mis en fûts pour 12 à 14 mois d'élevage, selon la nature du millésime. 50% de fût neuf, le reste étant constitué à part égale de fûts d'un an et de deux ans.

Commentaires de dégustation

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Tim Atkin: 96/100


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