Charmes-Chambertin Grand Cru, Domaine Arlaud - 2013

Provenance: Bourgogne
Appellation: Charmes-Chambertin
Domaine: Arlaud
Cépage(s): Pinot noir
Temps de garde: 20 ans
Style de vin: Vin de grand terroir
Degré d'alcool: 13%
Classement: Grand Cru

Noté 17.5/20 Guide Vert RVF 2016

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115,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Dès 2004, l'ensemble du domaine est culture biologique. Les vendanges sont totalement manuelles et, à l'entrée de la cave, il y a deux tables de tri (une vibrante et une manuelle). Une petite partie de cette cuvée vient des Mazoyères (0.4 ha) qui peuvent légalement être associés aux Charmes-Chambertin (dans certains millésimes, cette partie ne va pas dans la cuvée, comme en 2004).

Oenologie

Les raisins sont éraflés mais pas foulés. La vendange est ensuite refroidie puis on laisse la température doucement remonter et la fermentation part après 5 à 10 jours. Les cuvaisons sont assez longues (environs 20 jours). L'élevage est fait en fût de chêne.