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Chapelle d'Ausone, Saint-Emilion GC

Epuisé

Grand Cru   
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2007

Provenance
France > Bordeaux

Appellation
Saint-Emilion

Producteur
Ausone

Cépages(s)
55% Cabernet Franc, 43% Merlot et 2% Cabernet Sauvignon.

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


153,00 CHF

Alain Vauthier

Présent à Ausone depuis 1974, Alain Vauthier en devient seul maître dès 1997. Le vignoble est exposé selon une direction est, sud-est. Les parcelles reposent sur deux entités géologiques : pour 1/4 de leur surface sur du calcaire à astéries et pour 3/4 sur les molasses du Fronsadais. L’âge moyen des vignes est de 50 ans. La densité des dernières plantations est de 12’600 pieds/ha. Le vignoble est conduit selon les principes de la Biodynamie. 2nd vin : Chapelle d'Ausone.

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Viticulture

Viticulture

Après éraflage, les raisins sont mis dans des cuvons de 6 hl réfrigérés à 6O pendant 5 à 6 jours, puis dans des cuves bois de 54 hl. La fermentation alcoolique est menée via levures indigènes. L’extraction se fait par des remontages légers, 2 à 3 délestages et parfois 1 ou 2 pigeages. Le vin est ensuite logé en barriques neuves. Une fois les malolactiques terminées, les barriques sont descendues dans le chai d’élevage où elles restent une vingtaine de mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

50 % m - 50 % cf. Robe soutenue. Nez de fruits noirs, mentholé discret. Cerise. Beaucoup de pureté d'expression. Superbe approche, très beau velouté. Bouche élégante, raffinée, très subtile dans son expression, dans un registre assez dynamique. Une priorité d'achat parmi les seconds vins !


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