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Champagne Brut Nature, Cuvée Violaine, Benoit Lahaye

En stock

Ce produit est Bio
75 cl - 12% vol.

Provenance
France > Champagne

Appellation
Champagne

Producteur
Benoît Lahaye

Cépage(s)
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

Temps de garde
10 ans

Style de vin


88,00 CHF

Benoît Lahaye

Valérie et Benoît Lahaye cultivent la vigne en agriculture biologique. Travail intégral de sols, en partie au cheval. Fabrication maison du compost. Traitements effectués à base de tisanes de plantes, de cuivre, de soufre et d'huiles essentielles. Pour cette cuvée, 50% terroir des Argentières (Tauxières) et 50% terroir des Monts des Tours (Bouzy). Sol de craie sèche et filtrante. Densité de 8400 pieds/ha. Porte greffe 41B. Plantation de la vigne en 1989 et 1990.

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Viticulture

Viticulture

Cuvée vinifiée, élevée et mise en bouteille sans so2 ajouté. Fermentation alcoolique naturelle et malolactique en fûts. Pas de soutirage, ouillage régulier. Mise en cave au printemps qui suit la récolte. Dégorgement en décembre de l'année N+3. Dosage nul, brut nature. 1800 bts produites.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Voilà pour le moins un vin original, sur le fil, où la prise de risque paie puisque le profil aromatique à lui seul dénote et charme d'emblée : très beaux arômes de fruits rouges, de violette, évoluant sur le sésame grillé, avec des nuances de peau d'orange séchée. La bouche est très classe, fraîche, élancée, longue et soyeuse, avec le "relâchement" inimitable des vins sans So2, tout en conservant une précision étonnante. Guide Bettane & Desseauve 2017 : 17/20 ; Guide Vert RVF 2016 : 17/20

Suggestions d'accompagnement

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Poularde au vin jaune • Un pot-au-feu de gibier à plume • Brie de Meaux.


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